營養教育(nutrition education)已被各國政府和營養學家作為改善人民營養状况的主要有效手段之一。1995年，Contento提出，營養教育是一套學習經驗，它促使人們自願採取有益健康的飲食及其他與營養相關之行為。
營養教育主要是透過改變人們的飲食行為而達到改善營養状況目的的一種有計劃活动。換言之，營養教育主要指通過營養信息交流，帮助個體和群體獲得食物與營養知識、培養成健康生活方式的教育活動和過程，也是健康教育的一個分支和重要组成部分。本課程結合傳播概念，透過傳播理論與實務之應用，利用各種傳播媒介，廣泛開展群眾性營養傳播活動，倡導合理的膳食模式和健康的生活方式，纠正不良飲食習惯，以及加強正確營養之認知等。
本課程規劃進度及單元內容，將視上課情形部分調整。另為增加學生對營養知識的廣博度，部分主題將邀請不同領域專家學者專題演講。